Wiener Küche. Sammlung von Kochrezepten der staatlichen Bildungsanstalt für Koch- und Haushaltungsschullehrerinnen und der Kochschule der Gastwirte in Wien. Ein unentbehrliches Hilfs- und Nachschlagebuch. 33. Aufl.

4°. Mit 4 farbigen Fleischtafeln und 107 Abbildungen im Text. Orig.-Halbleinenband – Berühmtes, erstmals 1913 erschienenes Wiener Kochbuch, enthaltend sämtliche Kochrezepte und Kochanleitungen der Wiener Küche (u.a. Suppen, Vorspeisen, Würste, Fische, Soßen, Salate, Mehlspeisen, Cremes, Likören usw.); mit einem „Systematischen Speiseverzeichnis“, Wort- und Sacherklärungen, Menü-Zusammenstellungen; einem Preis- und Nährverzeichnis sowie Bildertafeln zur Darstellung der „Ausschrotung des Fleisches der Schlachttiere nach Wiener Art und das küchenmäßige Vorrichten und Teilen einzelner Fleischstücke, von Geflügel, Wild, Fischen und Schaltieren“. Die 4 gefalt. Farbtafeln im Anhang zeigen die „Einzelnen Fleischstücke“ des Rindes, des Kalbes, des Schafes und des Schweines.

Vollständig mit allen Anhangtafeln. Wappenstempel im Vorsatz. Schnitt etwas fleckig, sonst sehr schönes Exemplar.

€45,00